Systemgastronomiefachmann/frau

Die Tätigkeitsbereiche von Fachkräften in der Systemgastronomie sind äußerst vielfältig. Im Bereich der Küche bereiten sie Mahlzeiten zu oder verarbeiten vorgefertigte Produkte weiter. Dies beinhaltet die Vorbereitung von Lebensmitteln, insbesondere durch verschiedene Schneidetechniken, sowie das Zubereiten und Anrichten der angebotenen Speisen. Sie verfügen über Kenntnisse über gängige Rezepte sowie die Verarbeitung von Fertigprodukten (“Convenience”). Häufig erstellen sie auch einfache Menüs wie Suppen, Desserts, kalte und warme Vorspeisen, Hauptgerichte, Salate und Saucen oder bereiten zugekaufte Produkte zu und stellen verschiedene Getränke her. Bei all diesen Aufgaben müssen sie strenge Hygienevorschriften einhalten, einschließlich Sauberkeit und Beachtung der Haltbarkeitsdaten der Lebensmittel. Sie führen regelmäßige Qualitätskontrollen durch und sind für die Wartung der Küchengeräte sowie die ordnungsgemäße Lagerung verantwortlich. Darüber hinaus überprüfen sie den Warenbestand, bestellen bei Bedarf nach und kümmern sich um die Lieferabwicklung. Sie prüfen gelieferte Waren auf Gewicht, Menge und äußere Beschädigungen und reklamieren gegebenenfalls. Die Lagerbedingungen, insbesondere die Lagertemperaturen für Lebensmittel und Getränke, werden überwacht, und die Einhaltung der Kühlkette wird sichergestellt. In regelmäßigen Abständen führen sie Inventuren durch und erstellen Inventarlisten.